Archivo para 29 agosto 2008

29
Ago
08

Gyoza

Bueno, voy a inaugurar una sección nueva por aqui sobre recetas. Intentare poner todas las recetas “made in japan” que conozca y haya hecho ^^ pero claro … será algo diferente a lo normal ya que para las recetas tengo mis propias “manias” por asi decirlo.

Hoy, y para empezar, veremos como hacer unas gyoza ricas ricas y con fundamento ( XD no me hagais caso). como estoy en el culo del mundo (me he ido de casa unos dias ;_;) no podré poner fotillos propias, pero en cuanto pueda prometo editar con ellas.

Las gyoza son un platillo sencillo y muy rico, de origen chino pero el cual adoptaron los japoneses. Veamos pues que necesitas para hacer unas gyoza de carne caseritas :

Masa

Ingredientes:

  1. Agua
  2. Harina para freir
  3. Sal

Relleno

Ingredientes

  1. 1/2 kilo de carne picada (la que más os guste)
  2. shitake
  3. puerro
  4. verdurillas estandar al gusto
  5. Salsa de soja

Pasos

Para empezar, vamos a preparar el relleno lo primero de todo. En un bol medianamente grandecillo echamos la carne picada. Aparte cortamos las verduras y las picamos muy chiquitillas para añadirlas al bol junto a la carne. Las verduras realmente son al gusto o como si no quereis ponerle, vamos xD esto es totalmente personalizable, yo suelo echarle setas de toda la vida, shitake y puerro y queda bastante bueno. Una vez tenemos todo picado en el bol junto a la carne la aliñamos con salsa de soja y lo removemos todo bien como si fuera una masa. Dejamos el bol con la carne guardadito para que vaya pillando el gusto de la salsa y nos ponemos con la masa.

Para la masa, no suelo utilizar cantidades fijas, lo hago todo un poco a ojo y la verdad siempre queda mejor que ir midiendo las cantidades. Por lo general hago un montoncito de harina con forma de volcan en un bol y le hecho un culito de agua. Se amasa y si se necesita mas agua o harina se va añadiendo en proporcion a la cantidad de masa que querais. Si quereis cantidades, normalmente gasto medio kilo de harina por medio vasito de agua. Se trabaja la masa hasta conseguir una pasta que no se pege en las manos.

Una vez tenemos la masa, preparamos la supercifie donde vayamos a trabajar enharinandola bien. Vamos cortando pedacitos de masa del tamaño de una nuez, la hacemos una bolita con la mano y con un rodillo la estiramos hasta que quede una oblea fina. Procurad que la oblea quede con harina por la parte de abajo, asi os evitais que se pege y se rompa mientras trabajamos más adelante con ella.

Una vez tenemos todas las obleas listas las rellenamos con la cantidad que guste. A mi me gusta llenarlas a tope xD como buena anzadula me gusta que la comida venga en cantidades ingentes. Para cerrarlo, si no tenemos un bonito molde para gyoza, lo mejor es hacerlo como hacen nuestras madres con las empanadillas : doblar las empanadillas y a apretar los bordes con un tenedor.

Ahora bien, hay dos maneras de preparar las gyoza, os explicare las dos y cada uno que haga como más guste.

1º: se calienta un culillo de haceite en una sarte y se van pasando las gyoza por los dos lados hasta que queden doraditas. Si las haceis muy grandes dejadlas lo suficiente como para que el relleno se haga ^^ Después las sacais y las dejais escurrir el aceite sobrante.

2º  Se dora la base de la gyoza parandola un minuto a la plancha o la sarten con unas gotas de aceite, después en una sarten honda se llena hasta la mitad de las gyozas (o un poco menos ) con agua, se lleva hasta hervir , tapamos la sarten y dejamos que se cocinen al vapor.

Gyoza

Gyoza

Y con esto ya tenemos nuestras gyoza listas para comer. Se las puede acompañar con salsa de soja rebajada con vinagre de arroz (50/50 de cada) o bien como más guste, yo las prefiero solas xD

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27
Ago
08

Kansai-ben

Una de las cosas con las que me topé mientras decidia mi destino fue el Kansai-ben (関西弁). Siempre tuve la idea de que el japonés era el mismo si estabas en Tokyo como si estabas en un pueblo perdido de alguna de sus islitas hasta que me di de bruces con los ben () o lo que es lo mismo, los dialectos.

Pues si señores, descubrí (ole por mi) que en Japón habia diferentes dialectos dependiendo de la región. Podriamos resumirlos en los dos que , seguramente, son los que hemos escuchado más. Por un lado tenemos en Kanto-ben, que es el hablado por la zona de Tokyo y alrededores y el Kansai-ben que engloba los dialectos de Osaka, Kioto y Kobe. Podria decirse que la diferencia entre los dos y trasladado a un simil en nuestra tierra seria como comparar a un Madrileño (Kanto-ben) con un andaluz (kansai-ben).

Si se va a viajar a Osaka habria que tener este punto en cuenta, ya que este dialecto se caracteriza por las contracciones (o sustituciones) en las palabras haciendo algunas casi irreconocibles si no se tiene costumbre. Por poner un ejemplo, en kyōtsūgo (共通語 – japonés estandar) tenemos “kirei desu ne” y en Kansai-ben es “kirei ya na” (es bonito, ¿no?).

Un anime donde se ve claramente el dialecto de Osaka es en Lovely Complex o ラブ★コン  (un divertido shojo de Aya Nakahara), donde los protagonistas Risa y Otani usan el Kansai-ben.

Para más información sobre dialectos nipones y ejemplos de Kansai-ben os dejo los siguientes link :

Wiki Kansai ben (Inglés)

Wiki Kansai ben (Español)

Ejemplos Kansai Ben (Japonés)

Nos leemos!

26
Ago
08

Echando números

Pese a que no se que pasará de aqui a entonces yo sigo haciendo calculos para el viaje largo xD Lo haré en base a los horarios y precios de este curso 08 aunque vaya en el 09, pero es por tener una referencia aproximada.

Mi destino es Osaka, a la academia ARC. En cuanto a fechas y teniendo en cuenta que este curso mis horarios serán diferentes he pensado que lo mejor es asistir a los cursos de Julio.

La duración del curso es de 4 semanas, 5 dias a la semana con 4 horas diarias de clase, un total de 20 horas semanales.

Tras escoger el tipo de curso que queremos vemos que la academia tiene un examen de ingreso para evaluar tu nivel de japonés y poder asignarte un horario y una clase. Este punto me pone nerviosa, ya que voy desde cero pese ha haber dado un año de japonés; fue hace bastante tiempo y he olvidado casi hasta leer hiragana y katana. Estuve hablando con Hitomi , una amiga que ya ha pasado por eso, y me tranquilizó contandome que mucha gente solo pasa en el examen el tiempo justo de poner su nombre en el papel e irse. Asi que no me sentire tonta cuando solo pueda poner mi nombre en el examen xD

Entonces, ya tenemos seleccionado el tipo de curso que queremos, ahora veamos, el precio en Osaka por el curso es de 78,000 yenes tasas incluidas, a lo que habria que añadir los libros de texto aunque no tengo ni idea de por cuanto podrían salir. Al cambio son 487€ de matricula más libros.

Aparte tenemos que buscar alojamiento, por lo general las academias están asociadas a alguna residencia de estudiantes o te recomiendan alguna. Estuve informandome un poquito sobre esto y se que la ARC tiene algo de esto con una residencia y la estancia al mes sale por unos 500€ redondeando, esto seria mejor hablarlo con la misma academia en el momento que se va a hacer la matricula via internet, para quitarnos de sorpresas cuando llegemos alli.

En total tenemos que ahorrar 1000€ unica y exclusivamente para la academia y la estancia. Voy a llevar la cuenta de mis ahorrillos aquí, ire actualizando la hucha poco a poco con lo que llevo ahorrado ^^

Nos vemos

17
Ago
08

Ropiemdome los esquemas

Esto de irse de vacaciones no es muy bueno. Tienes algo pensado y medio planificado, solo para tirar adelante y acabarlo cuando , solo porque a otra persona se le cruzan los cables, te lo ponen todo patas arriba. Tenia pensado y decidido irme sola a Japón y mira tu por donde Munsault se me ha unido al carro.

No es nada fijo, ni esta totalmente decidido, es solo un algo por ahi pululando que hasta estas navidades no se sabrá con seguridad, ¡pero ya me ha trastocado los planes! Si sale bien y podemos ir juntas, mejor que mejor, nada como hacer un viaje asi con tu mejor amiga ^^ Pero ya se verá

De momento no so puedo traer mucha información, tan tolo una lista de compañias aereas que suelen tener viajes al pais del sol naciente y no muy caros ( ¡y con pocos trasbordos!). De todas las que he estado mirando la más barata (viendo fechas de aqui a unos 10 meses) es Lufthansa, en el que más o menos un viaje ida y vuelta para el 1 de julio del 09 (por poner una fecha) sale a unos 900€. Todo es cuestion de ver mirar cuando se tenga unas fechas más exactas ^^

Otras compañias de intereses que suelen tener vuelos regulares a Japón son :

SAS Airlines

Air France

Alitalia

Tenia odio de otras compañias, pero tengo que rebuscar a ver si las encuentro ^^ Cuando sepa las fechas exactas tocara hacer una tabla de precios, horarios,…. miedo me da xD




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